番茄鸡蛋打卤面是一道经典的中式面食，以其酸甜可口、营养丰富而深受人们喜爱。下面是详细的制作步骤：

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食材准备

西红柿：2-3个（根据大小）

鸡蛋：2-3个

面条：适量

卤汁

制作步骤

1. 煮面条：

在深锅中煮沸足够的水，加入少许盐。

放入面条，根据包装上的建议时间或个人喜好煮至软硬适中。

煮好后捞出，过冷水后沥干备用。

2. 处理西红柿：

西红柿顶部划十字花刀，放入开水中烫煮5分钟，捞出后去皮，切成小块。

2. 炒鸡蛋：

锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，凝固成小块后盛出备用。

4. 调制卤汁：

小碗中加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、番茄酱、少许淀粉，倒入半碗清水，搅拌均匀。

5. 炒西红柿：

锅中再加少许底油，放入蒜末煸炒出香味，倒入西红柿块，小火翻炒并用锅铲按压，炒出浓稠的番茄汁。

6. 混合炒制：

将炒好的鸡蛋倒入锅中，淋入调好的卤汁，轻轻翻动，小火翻炒至卤汁浓稠且微微起泡。

7. 装盘与调味：

将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的西红柿鸡蛋卤汁，撒上葱花，快速拌匀，让面条充分吸收卤汁的味道。

现在，一碗黏黏糊糊、酸甜可口的番茄鸡蛋打卤面就做好了！趁热享用，每一口都充满了家常的温暖和美味。让你忍不住一口接一口，巨好嗦！快来试试吧！

发布于：河南省